夏天快到囉～

天氣漸漸炎熱，對於我這個體溫偏高的孕婦來說

實在沒什麼胃口啊！（雖說沒有胃口，還是一直吃吃吃ˊ_>ˋ）

所以今天的第一道，要教大家沁涼無比的梅漬番茄

這道料理嚴格說起來沒什麼技巧，做法也超級簡單

好吃與否的關鍵在於醃料內容

我這次要分享味道較單純的簡易版本

（嚴格說起來就是懶人版本啦！）

喜歡特殊香氣的人，可以加入檸檬、梅子醋、或蜂蜜下去泡

我相信味道會比我分享的這個版本更有層次感喔！

簡易版本的梅漬番茄

材料：

聖女番茄一盒（我拿家中剩下的來泡，所以不滿一盒

話梅10~15顆（有些話梅味道較淡，那就可以放多一點）

冰糖2~3匙（依水量來做增減）

開水（可蓋過番茄的量即可）

此外建議可以多放適量蜂蜜、梅子醋，提升香氣！

做法ㄧ：

將話梅與冰糖加入熱開水中浸泡至味道釋放出來，並且放涼備用

做法二：

將番茄以刀鋒輕畫十字，並丟入滾水中川燙1分鐘，再把番茄撈到冷/冰水中脫皮

在川燙時注意一下時間，不要在熱水中滾太久，否則番茄太軟爛會皺皺的不好看！

劃刀時請注意力道的拿捏，否則番茄爆醬就不能使用了

剝完皮的番茄長這樣

我就是在畫刀時太用力了，導致蕃茄上殘存著刀疤，江湖味十足

做法三：

把番茄們丟近醃料內，泡個一天（至少12hr以上才會入味）

如果湯汁還沒有降溫，可丟幾顆冰塊進去

儘快食用完畢之後的湯汁，可倒入冰塊盒内結冰，再拿去打成冰沙

或是再煮滾一次，可拿來泡製第二批的番茄（一定要煮滾放涼後才泡，否則容易壞掉）

我比較重口味，所以下次泡製前，會加入適量蜂蜜與梅醋增添加氣

但簡易版的也不錯吃，給懶鬼們參考喔ＸＤ

改良版醋燒雞腿

這道料理是我在愛料理APP

看到Sweet Betty西點沙龍所分享的

這已經不是我第一次跟著他來做菜了

每次做出來的料理都好成功啊！

當然，這次也不例外

由於我跟Ｋ哥都比較偏向南部口味（偏甜）

所以在調味方面，有多加一些冰糖，與整支的小辣椒點綴，

提升辣椒香氣，但不會辣（喜歡吃辣的人可將辣椒切片放入）

吃起來比較像甜甜的醬燒雞腿

不但入味，口感也超級滑嫩的！

重點是做法也超簡單，強力推薦給大家 ( ´ ▽ ` )ﾉ

材料：

小雞腿兩盒（約12隻）

生薑片（3~4片，我的比較小片所以有6~7片）

大蒜片（約兩辦）

>>我這邊有多準備兩條完整的小辣椒

調味料：

醬油三大匙

黑醋三大匙

米酒三大匙

砂糖一大匙

>>我這邊在起鍋前5分鐘有多加入少許冰糖

做法一：

先將小雞腿們入滾水中川燙去血水、雜質

做法二：

熱油鍋將薑片、蒜頭以小火炒香

做法三：

加入川燙後的小雞腿翻炒至表層微黃

做法四：

倒入所有調味料，以中火稍微翻炒至湯汁起泡泡，然後準備關小火悶煮

做法五：

蓋鍋蓋悶煮的時間約15分鐘剛剛好

但每五分鐘我會把鍋蓋拿起來翻炒一下，讓每一面都有悶到醬汁

步驟六：

大約悶十分鐘時，把整支的辣椒與冰糖放入，稍微炒一下再繼續悶滿15分鐘起鍋

注意每個人家中的瓦斯爐火侯不太一樣

如果湯汁收的差不多，就該起鍋了

否則醬汁都收乾了還繼續悶，不但會燒焦還會產生苦味喔！

最後依個人需求，撒上芝麻或香菜等做裝飾

就可以上桌了

實在是超級無敵好吃又下飯的啊！

是中式的千頌伊雞腿（笑）

泰式涼拌牛肉

這道料理唯一失敗的地方，就是肉片買太厚了

如果是豬肉，肯定又軟又好吃

但既然是牛肉，可換成吉野家牛肉蓋飯那種薄的火鍋肉片會比較好吃喔！

材料：

豬肉或牛肉火鍋片一盒

洋蔥絲（2/3顆）

蒜頭末（3~5瓣）

小辣椒末（1~2根）

香菜末（一株）

醃料：

米酒一小匙

鹽一小匙（太多會太鹹）

調味料：

醬油一小匙

清醋或檸檬汁兩大匙（我個人是各加一匙，若能全部以檸檬汁替代會更香，只是要多擠比較麻煩）

魚露兩大匙

糖一大匙

冷開水一大匙

花椒粉1/2小匙（我省略了這個）

以上食譜感謝愛料理一抹微雲的提供

做法一：

備好料之後，請將洋蔥絲泡冰水去掉辣辣的感覺

我的洋蔥絲偷懶逆紋切，所以比較粗不美觀

如果是技術好的人，建議可以順紋切，會細緻許多！

步驟二：

醬汁的部分很簡單，將所有調味料與開水下去攪拌就可以了

雖然食譜說可以用醋取代檸檬汁

但我認為檸檬汁比較道地，做出來的涼拌也會散發出檸檬清香

比例可依個人喜好做調整：）

步驟三：

肉片下平底鍋煎至變色

但記得不要像我一樣這麼大片直接下，最好先切成方便入口的大小

（原食譜沒有放油，但我有先熱油鍋才下去煎）

最後再把所有食材與醬料拌在一起

就是充滿泰式風情的一道開胃料理了！

好囉～以上三道夏日開胃料理，希望大家會喜歡 o(^_-)O

標籤: 梅漬番茄, 泰式涼拌牛肉, 醋燒雞腿