(食譜分享)家常簡易料理四連發!泰好吃涼拌雞絲、櫻花蝦醬空心菜、甜甜的番茄洋蔥炒蛋、鳳梨肉鬆炒飯

說好的食譜來囉!

今天要分享一次備料,三道菜上桌的料理

由於家中的聖女番茄還有剩,為了節省冰箱空間,決定拿來善加利用(其實應該用大番茄較好操作)

所以本篇文章中有四道超簡單的料理要分享給大家

希望你們會喜歡喔 ( ´ ▽ ` )ノ

 

【泰好吃泰式涼拌雞絲】

泰雞絲 9

不敢吃辣卻超喜歡吃泰式料理的我

最高紀錄一周可以吃三次(泰可怕了對吧 Σ(゚д゚lll))

每次吃泰國菜時,總會想起我與K哥第一次去泰國玩的那段回憶

現在回想起來都覺得好甜蜜,很想再去一次!

在我完成心願之前,決定在家動手做泰式料理

一邊備料,還會一邊聽到泰文對話

(因為我家隔壁住的是泰國人,而且窗戶還會吊著泰式按摩店家的衣服)

感覺我自己就住在泰國啊(笑)

 

因為是初次嘗試

所以從最簡單的涼拌菜先開始挑戰

這也是我們每次都必點的一道料理喔

(懷孕前都點涼拌海鮮,懷孕之後怕過敏就改點涼拌牛肉,但這次做的是涼拌雞絲)

 

成品完全就是好吃極了!

大家一定要試試看:D 

 

 

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材料:

雞胸肉一付

聖女番茄切半(10顆)

洋蔥絲(1/2顆)

蒜末一大匙(約3顆)

香菜末(3株)

小辣椒末(2條)其實愛吃辣的人可以增加至4條,比較對味

 

去腥料:

蔥段(2支)

薑片(4~7片)

米酒(1大匙)

 

 

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醬料:

檸檬汁(半顆)但我的檸檬很少汁,所以用了2顆

泰式甜雞醬2大匙

魚露1大匙

糖1大匙

☞以上食譜感謝愛料理Hank Chung提供

 

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做法:

1.將雞肉跟去腥材料一起下滾水煮個5分鐘(小火)

關火後再悶個30分鐘

 

 

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2.雞胸肉撈起待涼之後,按照紋理剝成雞肉飯粗細的絲

 

 

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3.把材料都切一切準備好

4.將醬料的部分都混和在一起(不用加熱,因為糖遇到檸檬汁會漸漸融化)

5.將所有材料都拌在一起就可上桌了!

(我的雞絲有點過多,所以分次加入攪拌較均勻)

 

▲雖然可以現拌現吃,但我認為拿去冰箱冰一段時間之後,等洋蔥的味道釋放出來會更好吃!

 

 

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由於雞肉比原食譜煮出來的還要多

所以我的醬料都有雙倍放入

大家可一邊拌一邊試味道,不夠再按照食譜比例加進醬料

太甜就加多一點檸檬與辣椒來中和一下

 

 

【XO櫻花蝦醬空心菜】

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本來想炒泰式蝦醬空心菜

殊不知K哥把泰式蝦醬買成台式櫻花蝦醬(差一點可是差很多啊)

沒想到炒出來的味道也別有一番風味

XO櫻花蝦醬除了能用來炒飯、拌麵、大多數的人還會拿去拌水炒高麗菜

所以喜歡吃空心菜多過於高麗菜的我,決定來挑戰這款泰、中合併的料理

做法非~~~常~~~簡~~~單!

但XO櫻花蝦醬的辣味後勁好強啊(害我瘋狂灌水)

 

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材料:

空心菜一把

蒜末(約4顆)

大辣椒末(一條配色就好,因為櫻花蝦醬已經很辣了)

 

 

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調味料:

糖一小匙

泰式魚露一小匙(頂好就有賣了)

XO櫻花蝦醬一大匙(誤打誤撞買錯)

 

 

櫻花蝦醬空心菜2

做法:

1.熱鍋,免倒油直接下蝦醬炒香(經過炒香這個程序,才不會有腥味)

2.連同蒜末一起下去炒香

3.下空心菜與水拌炒一下(要事先切成小段,不要整把丟下去喔)

4.起鍋前,下調味料(辣椒最後再加入就行了),起鍋!

 

 

【記憶中的番茄洋蔥炒蛋】

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傳統的番茄炒蛋是用牛番茄下去翻炒

就像電影中舖師說的,番茄炒蛋雖然是道非常簡單的料理

但每一個媽媽做出來的味道卻都不一樣

從小到大吃過那麼多家自助餐,必點的就是番茄炒蛋

但還是最喜歡荔枝媽做出來的口味

今天剛好想把冰箱內的聖女番茄銷掉

憑直覺做出了這道料理

沒想到跟媽媽煮的味道很像呢! 好開心:D

 

 

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材料:

聖女番茄或大顆牛番茄(小番茄約12粒)

蛋液(兩顆)

太白粉水適量(1:1比例)

洋蔥片(約1/3顆)

蔥花一小把(約半根)

 

調味料:

番茄醬適量(約1大匙)

糖適量(約1茶匙)

鰹魚粉或雞粉適量(約一小匙不到)

 

 

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做法:

1.小番茄劃刀之後,入滾水川燙,以便脫皮(其實我媽都不剝皮的,一樣好吃XD)

 

 

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2.沖冷水後幫番茄脫衣服 (劃刀時不要劃太深,否則會跟我的番茄一樣爆開)

 

 

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3.將番茄去頭並對半切

 

 

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4.熱油鍋,先將洋蔥給炒軟(小火,避免燒焦),然後再把番茄丟進去炒軟,並且倒少量的水下去悶

 

 

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5.小火悶煮能夠讓番茄更軟,並釋放出茄紅素(小顆的也是嗎?XD)

 

 

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6.悶完之後,再放入調味料們及適量太白粉水下去勾芡(也可以不用勾芡)

 

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7.蛋液沿鍋邊倒一圈,等到有點凝固之後才開始翻炒

 

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8.等到蛋花半生不熟的狀態就趕緊下蔥花翻炒一下,立刻關火,起鍋!

這就是我們家喜歡吃的甜甜味道(螞蟻王國)>/////<

 

 

【簡單清淡的鳳梨肉鬆炒飯】

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很久沒有炒飯的我,實在很擔心會失敗

所以把兩人份的炒飯,分成兩次來炒

第二次的成品總算漂亮多了

由於肉鬆本身就有鹹味

所以炒飯的部分只加了簡單的調味料

單吃很清淡,但是搭配鹹鹹甜甜的肉鬆與鳳梨吃起來卻剛剛好

大家可以隨性加入自己喜愛的肉絲、蝦仁、或冷凍蔬菜來做變化!

 

 

 

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材料:

洋蔥片(半顆)

蔥花(一根)不用切得太細

鳳梨罐頭一個切小片(或買真鳳梨)

蛋液(兩顆)

火腿丁(三片)

肉鬆適量

隔夜冷飯兩碗

 

調味料:

番茄醬兩大匙

白胡椒粉一小匙

黑胡椒一丁點(裝盤時隨便灑一下就好)

肉鬆適量

 

鳳梨肉鬆炒飯 12

做法:

1.免下油,將鳳梨在鍋內微煎去水分(小火),香味會更明顯!最後撈起來備用

2.下油煎出9分熟的蛋皮(不要煎得太老),撈起待涼切成蛋絲備用

3.下油將洋蔥片給炒軟(小火)

4.將飯給翻炒至微微焦黃但不至於焦掉的程度,接著下鳳梨、火腿、番茄醬、白胡椒翻炒至米飯成粉色(大火快炒)

5.起鍋前加入蛋絲與蔥花稍微翻炒,即可關火上桌! 上桌前可撒點黑胡椒粉提味,最後再加上肉鬆就OK了

 

用大一點的鍋子會比較好翻炒(我們家的鍋子太小了)

米飯冰隔夜會比較好操作,才不會濕濕一團黏在鍋底

若不幸粘鍋了,請把飯撈起來,等洗完鍋子之後再熱鍋繼續炒,

不然黏在鍋底的米飯會害整盤炒飯變得有燒焦味喔!

(事前充分熱鍋也是很重要的)

 

 

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今天在炒飯完工前,先把菜都準備好了

(右邊那位是先前就做好的醋拌茄子先生,之後再分享食譜給大家)

 

好囉~今天的四道超簡單料理分享給大家

希望大家會喜歡喔 ( ´ ▽ ` )ノ

以上



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一般留言

  • 夫人金

    好餓!!

  • 邱子珊

    看到荔枝兒變得那麼賢慧,完全一番風味><
    好喜歡欸~~ 等我上大學我也要自己來DIY